Son zamanlarda evlerimizde her şeyin uzmanı olduk. Bir kafede sohbet ve kahve keyfimizden fedakârlık ettiğimiz şu günlerde aslında iyi kahveden vazgeçmek zorunda değiliz. Özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk kahveden… Soğuk kahve derken sadece soğuk su üzerine sıcak kahve dökmekten bahsetmiyoruz. İyi tarifler ve ipuçlarıyla sıcak havalarda evde, soğuk kahvelerin en lezzetlisinden yapabilirsiniz.
Soğuk Demleme Kahve
Son günlerde soğuk demlenmiş kahve pek çok menüde görünüyor. Daha uzun bir demleme işleminden geçtiği için klasik bir fincan kahveden biraz da pahalı olabiliyor. Dolayısıyla sadece sık sık kafelere gidemediğiniz için değil, gerçek soğuk kahvenin tadına varmak ve biraz da tasarruf etmek için kendi soğuk demleme kahvenizi evde yapabilirsiniz.
Malzemeler ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Soğuk demleme kahve yapmaya başlamadan önce ihtiyacınız olan malzemeleri sıralayalım… İri çekilmiş kahve çekirdekleri, soğuk su, istenirse süt (badem, soya ya da hindistancevizi sütü tercih edilebilir), 1 sürahi, ince elek, tülbent veya kahve filtresi.Klasik soğuk demleme tarifimiz için yaklaşık 1-1 / 2 bardak kahveye ve 2 litrelik bir kaba ihtiyacımız olacak.
Kahve çekirdeğinizi öğütün ve 6 su bardağı soğuk suyla karıştırın, bu karışımı oda sıcaklığında 12-24 saat bekletin. Bu süre geçtikten sonra filtre kâğıt, ince elek ya da %100 pamuk bir tülbentle süzme işlemini yapın. Servis ederken buz ve kahve kreması ilave edebilirsiniz. Süt kullanmak istediğinizde ölçü bire bir olacaktır. Süt eklemeden hazırladığınız kahveyi yaklaşık 2 hafta buzdolabında bekletebilirsiniz.
Soğuk Demlemek için Doğru Kahve Çekirdeğini Seçmek
Dolgun gövdeli, fındık ya da çikolata aromasına sahip kahveler, özellikle Afrika ve Latin Amerika kahveleri soğuk demleme için tercih edilebilir. Aslında taze çekildikten sonra her kahve kendi özel tadını suya bırakacaktır.
Buzlu kahve ile soğuk demleme kahve arasındaki farkı da bilmek gerekiyor. Buzlu kahve, buzun üzerine dökülen sıcak demlenmiş kahve olarak tarif ediliyor. Sıcak kahveyi buz üzerine dökmek, sahip olduğu güçlü tatları seyreltebilir. Soğuk demleme kahve için ana etken ısı değil zamandır ve bu da asit dengesi konusunda daha sağlıklı sonuç alınmasına neden olur. Bu işlem, soğuk demlenmiş kahveyi daha doğal, zengin aromalı ve pürüzsüz hale getirir. “Soğuk kahve de en az sıcak lezzetler kadar önemli” diyorsanız ve gerçek bir kahve tutkunuysanız yazın soğuk demleme kahve yapmak ve ikram etmek özel zevkleriniz arasında yer alacak.