Vücut direncini artıran, karaciğer ve beyin için yakıt görevi gören mide ve bağırsak sorunlarına iyi gelen, toksin atımına destek veren ve antibakteriyel etkisi ile ağız içi hijyenine yardımcı olan bal bozulur mu? Bal hakkında yeterince bilgi sahibi misiniz? Bilgi eksikliği iyi ve kötü bal arasındaki farklılıkları görmemize engel oluyor. Bal bozulur mu sorusundan önceki soru bu sebeple gerçek balı sahtesinden ayıran nedir olmalı. Saf bal, market bakı ve arılarla ilgisi olmayan sahte bal arasındaki farklılıkları bilmek sağlığımız için de son derece önemli.
Mucize Gıda Bal
Balın rengi de tadı da arıların nektarı hangi çiçeklerden topladıklarına bağlı olarak değişiyor. Çiçek özlerinden bal yapan arılara çok şey borçluyuz, sadece bunu yaptıkları için değil, doğanın mükemmel dengesinde hayati bir rolleri olduğu için de. Günde 2000 çiçeğe konan bal arılarının 500 gr bal yapabilmeleri için toplam 2 milyon çiçeğe konmaları gerekir ki bu da yaklaşık 90 km yol kat etmek demektir. Bal bozulur mu sorusunda önce balın ne kadar zor elde edilen, ne kadar değerli bir besin olduğunu bilmek gerekiyor.
Arılar ve Bal Hakkında Bilinmeyenler
Yaşamı süresince bir arı, bir çay kaşığının 1/12’si kadar bal üretiyor. İçinde bakteri yetişmeyen bu doğal besinin kaynağı arılar yaklaşık 300 milyon yıldır dünyamızdalar. Ancak ne yazık ki yok olma tehlikesiyle karşı karşıyalar. Böcek ilaçları, düzensiz şehirleşme, iklim değişikliği arıların endişe verici şekilde azalmasına sebep oluyor. Doğa dostu arıcılık maalesef çok az işletme ya da kişi tarafından yapılıyor.
Bala Biraz Daha Yakından Bakalım
Magnezyum, kalsiyum, fruktoz, fosfat, demir, sodyum ve potasyum bakımından oldukça zengin olan bal, B1, B2, B3, B5, B6 vitaminlerini de içeriyor. Bu özellikleri sebebiyle hastalıkları önlüyor, enerji ve zindelik veriyor. Peki, bal bozulur mu? Katkı maddeleriyle üretilen sahte ballar konusuna da bu soru çerçevesinde değinmek gerekiyor. Kimyasallar ve aşırı şeker içeren bu ballar söz konusu olduğunda balın sağlığından çok zararları gündeme geliyor. Kovan, petek, çam, kekik, kestane gibi balların doğal yollarla elde edilmiş olduğundan emin olunmalı.
Hakikisini Sahtesinden Ayırmak
Bal bekledikçe kavanoz tabanında şekerlenme görülür. Bu durum balın sahte olma ihtimalinin düşük olduğunu gösterir. Buzdolabında yaklaşık bir ay bekleyen balın tereyağı kıvamına geldiğini görürseniz bu da balın gerçek olduğuyla ilgili size ipucu verecektir. Balın açık renkte olması da sahteliğiyle ilgili bir bilgi verebilir. Kokusu olmayan hakiki ballar daha koyu, yoğun ve bulanık olur. Balın ılık suda çözülmemesi, koyulduğu gibi kalması da bir diğer katkısızlık göstergesidir. Bunun yanı sıra saf balın kaşıkla alındığında uzadığı ve kolay emilmediği bilinir. Yani bir kâğıt havlu üzerine koyduğunuzda balın emilmediğini gözlemlerseniz bu da iyiye işarettir.
Sahi, Bal Bozulur Mu?
Açıldıktan sonra kapağı kapatılan bal kristalleşebilir ama bozulmaz. Arkeologların kazılarda bozulmamış ballara rastlaması da bu ilginç doğa olayının en bilinen ispatlarından biridir. Bakteriler yiyeceklerdeki şeker gibi maddelerle beslenir. Bir süre sonra asit ve diğer kimyasalları salgılarlar. Bu kimyasallar besinlerin rengini, kokusunu ve tadını değiştirir. Fakat balda bakteri üremediği için bu bozulma görülmez.