Son 5 yılın belki de en gözde diyetlerinden biri olan karbonhidrat diyeti çok hızlı sonuç vermesi ve kolay anlaşılır bir beslenme sistemi olması açısından epey popüler olmuş durumda. Detaylarını aşağıda bulabilirsiniz ama kısaca günlük yemeklerinizden karbonhidrat içeren besinleri tamamen çıkardığınız veya yok denecek kadar az yediğiniz diyetlere verilen genel ad “Karbonhidrat Diyeti”
Protein, yağ ve sebze ağırlıklı beslendiğiniz bu diyet kısa sürede Ketojenik diyete ya da Paleo diyetlerine de çok benziyor. Genel mantık hep ayrı, karbonhidratlar kalorisi yüksek, vücutta hızla enerjiye dönüşen ve insülini artırdığı için çabuk bir şekilde yeniden acıkmaya sebep olan bir besin grubu olduğu için tamamen keserek hızla yağ yakımını hedefleyen bir diyettir.
Karbonhidrat Nedir ve Nelerde Bulunur?
Karbonhidratlar, günlük hayatta tükettiğimiz besinlerimizde en çok bulunan besin öğesidir. Sağlık problemi olmayan ve normal beslenen kişilerde günlük enerjinin yüzde 55-60’ı karbonhidratlardan sağlanır. Karbonhidratlar vücudumuzun temel ve ilk başvurduğu enerji kaynağıdır, özellikle beynimiz çalışmak için özellikle glikoza ihtiyaç duyar ve bu ihtiyaç karbonhidratlardan elde edilir. Ayrıca karbonhidratlar vücutta su tutulmasını da sağlar ama bu konuya sonra yeniden döneceğiz.
Normal bir kişinin en azından günlük diyette 100-125 gram karbonhidrat alması gerektiği söylenir. Bu da yaklaşık 400- 500 kalorilik enerji verir. Sadece ekmekte değil tüm tahıllarda ve tahıl ürünlerinde, unlu bütün mamullerde, meyvelerin hepsinde, patates, havuç gibi birçok sebzede, kısacası neredeyse yediğimiz her besinde farklı oranlarda karbonhidrat bulunur.
Karbonhidrat Diyeti Nasıl Yapılır?
Basitçe söylemek gerekirse, karbonhidrat içermeyen bir diyeti takip ettiğinizde, tüm yüksek karbonhidratlı yiyeceklerden kaçınmalısınız ve onun yerine protein yağ ve lif içeren yiyeceklere yönelmelisiniz.
Kaçınılması Gerekenler
Özellikle, bütün rafine tahılları, unlu mamulleri, meyveleri, sütü, yoğurdu, baklagilleri, makarnaları, ekmeği, şekerli içecekleri, bezelyeyi, patatesi ve mısır gibi nişastalı sebzeleri tabaklarınıza asla almamalısınız.
İzin Verilenler
Karbonhidratsız beslenmede izin verilen yiyecek ve içecekler arasında et, balık, yumurta, peynir, tereyağı, yağlar, su, sade kahve veya çay bulunur.
Kaçamak Listesi
Karbonhidrat diyeti tamamen sıfırlayarak veya çok az miktarda karbonhidrata izin vererek de yapılabilir, tercih sizin. “Az da olsa biraz karbonhidrat alacağım, tamamen kesmem, sağlıklı değil” derseniz, kuru yemiş, tohum, nişastalı olmayan sebzeler, avokado ve Hindistan cevizi gibi yüksek yağlı meyveleri de tüketebilirsiniz, çünkü bu gıdaların net karbonhidrat oranı çok düşüktür.
Karbonhidrat Diyeti İşe Yarıyor mu?
Genel olarak, karbonhidrat alımınızı azaltmak, kilo vermenize yardımcı olabilir çünkü kalorisi oldukça yüksektir ve bir besin grubunu sınırladığınızda otomatik olarak günlük kalori alımınızı azaltmış olursunuz. Karbonhidratları protein veya yağ ile değiştirmek, daha uzun süre tok hissetmenize ve genel olarak daha az kalori almanıza yardımcı olabilir, bu da kilo vermeyi kolaylaştırır.
Peki özellikle çok hızlı kilo kaybına neden olması sebebiyle popüler olan bu diyetin sırrı nedir? Çok düşük karbonhidratlı diyetler tipik olarak ilk birkaç haftada su ağırlığında hızlı bir düşüşe neden olur. Bu nedenle hızlı kilo kaybına neden olur. Bunun nedeni her gram karbonhidratın vücudunuzda yaklaşık üç gram su tutmasıdır. Su ağırlığının kaybı kasların hacminin düşmesine neden olur, bu durum çoğunlukla kas erimesi ile karıştırılır. Ancak durum sadece kaslarda bulunan karbonhidrat ve su kaybıdır. Kas erimesi söz konusu değildir.
Karbonhidratı tamamen ortadan kaldıran diyetlerle ilgili kanıtlanmış hiçbir tıbbi çalışma mevcut değildir. Ancak çok düşük oranlarda da olsa karbonhidrat alımın olduğu ve ketojenik diyetlerle ilgili araştırmalar, bunların birçok faydası olabileceğini göstermektedir.
Kalp sağlığı, kan basıncı ve kan şekeri düzenleme, karın bölgesindeki yağlardan kurtulmak ve diyabet riskini azaltmak gibi ispatlanmış sonuçları olan araştırmalar mevcuttur ancak hiçbir dikkate değer araştırma karbonhidrat alımını tamamen sıfıra indirilmesini önermiyor, ama ciddi oranda azaltılması ile ilgili önemli bulgular var.
Sağlıklı günler dileriz.