Esmer Pirinç

Esmer Pirinç Beyaz Pirince Karşı!

Pirinç savaşları son yıllarda epey kızışmış durumda. Özellikle Asya ülkelerinde çok yaygın olan beyaz pirinç, bizim ülkemizde de en çok sevilen ve neredeyse sınıf farkı gözetmeksizin herkesin evinde var olan en temel besin maddelerinden birisidir. Ama son yıllarda nişastalı yapısı sebebiyle kalorisinin yüksekliği sorun edilen beyaz pirinç birçok diyette düşman ilan edilmiş durumda. Ama özellikle Türk sofralarının vazgeçilmezi ve damak tadımızın önemli bir parçası olan pilavdan vazgeçmek epey zor olduğu için esmer pirinç gibi alternatifler hızla yaygınlaşmaya ve popüler olmaya başladı.

Sizin için okuduk, araştırdık ve biz bir karar varamadık. Sizinle bilgileri paylaşıyoruz, sofra sizin karar sizin… Kazananı siz belirleyin.

Esmer Pirinç ve Farkları

Aslında ikisi de aynı pirinç ama beyaz pirinç toplandıktan sonra soyulup işlendiği ve asitten arındırılmış olduğu için hem besin değeri hem lif oranı esmer pirince göre çok daha düşüktür. Bu da daha sağlıksız ve yüksek kalorili olarak etiketlenmesine sebep olmuştur.

Esmer pirinçte pirincin üç katmanı da aktiftir bu yüzden tam tahıl kategorisine girer.  Haliyle besin değeri, vitamin ve lifler açısından beyaz pirince kıyasla çok zengin olduğu anlamına gelir. Pirincin doğal halinde dış katmanında antioksidan, lif ve B vitamini bulunur. Orta katmanında da proteinler, mineraller, sağlıklı yağlar ve B vitaminleri bolca yer alır. Çekirdek kısmındaysa karbonhidrat, protein, vitamin ve mineraller bulunur. Bu üç katmanı olduğu gibi bırakınca esmer pirinç oluyor, hepsini işlemden geçirip bir tek en içteki çekirdek katmanını bırakında beyaz pirinç elde etmiş oluyoruz. Aradaki farklar da bundan kaynaklanıyor.

esmer pirinç

Esmer Pirinç: Faydaları & Zararları

Bu üç katmanın hepsi bozulmadan yer aldığı için esmer pirincin besin değer çok yüksektir ama aynı sebepten sindirimi de çok zordur. Kısacası durum o kadar basit değil aslında. Esmer pirincin tüm katmanlarını barındırması bu durumu hem iyi hem de kötü hale getirir. Özellikle ilk defa esmer pirinç tüketiyorsanız ve alışkın değilseniz mide veya sindirim sorunları yaşamanız mümkündür. Ayrıca tadı, kokusu ve aroması daha farklıdır o yüzden birçok insana yavan gelebilir.

Besin Değerleri

Besin değerleri açısından esmer pirinç tartışmasız üstündür. Esmer pirinçteki fosfor ve manganez oranı 2 kat daha fazladır. Ayrıca demir oranı 2,5 kat ve B3 vitamini 3-4 kat yüksektir. Ayrıca hem B1 vitaminine hem de B6 vitaminine sahiptir. Sadece küçük bir miktar bile tüketmek manganez ihtiyacınızın çoğunu karşılar. Manganez kalp damar sağlığı ve kolesterol açısından çok mühimdir.

Esmer pirinçte selenyum, magnezyum, potasyum ve uykuyu düzenleyen triptofan miktarı da yüksektir. Şaşırtıcı bir şekilde kalorisi beyaz pirince göre çok az daha yüksektir. Ama esmer pirincin sindirimi daha zor olduğu için ve lifli içeriği sebebiyle tokluk hissini daha kolay sağlayacağından dolayı beyaz pirince göre bir miktar daha az yiyerek bunu dengelemek çok kolaydır.

Esmer Pirinç Nelere İyi Gelir?

Yukarıda saydığımız vitamin, mineral ve antioksidan içeriği sebebiyle besin değerleri açısından baktığımızda açık arayla beyaz pirince göre üstün görülmektedir. Birçok sağlık probleminde alternatif olarak kullanılabileceği gibi bazı önleyici nitelikleri de vardır

Diyabet

İçeriğindeki yüksek nişasta ve karbonhidrat oranı sebebiyle beyaz pirinç diyabet hastalarının başını derde sokabilir. Oysa esmer pirinç buna şahane bir alternatif oluşturur.

Enerji Artışı

İçeriğindeki yüksek manganez sebebiyle kişinin enerjisini doğal bir şekilde yükseltir ve cinsiyet hormonlarının salgılanmasını artırarak çocuk sahibi olmaya destek olabilir.

Diş ve Kemik Sağlığı

Sadece manganez değil magnezyum oranı da beyaz pirince göre 4 kat daha yüksek olduğu için kemik ve diş gelişimine önemli katkılarda bulunur

Sindiriminin zor olması ve kalorisinin birazcık daha fazla olması dışında ciddi bir eksisi bulunmayan esmer pirinç, bize göre pirinç savaşlarında avantajlı gibi duruyor ama son karar sizin.