Arıların kekik bitkisinin özünden ürettiği kekik bal kendine özgü bir aromaya sahip oluyor. Kekik bal doğal biçimde üretilen balların içerisinde en değerlilerinden ve en lezzetlilerinden. Kekik bal aynı zamanda eski dönemlerden beri şifalı olarak biliniyor. Kekik balı üretimi yurdumuzda Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kekik bal ormanı olarak özel olarak belirlenmiş ve koruma altına alınmış olan bölgelerde yapılıyor. Bakanlık 2020’den itibaren bir balın belli bir bitki adıyla anılması için gereken polen miktarını da standarda bağlıyor. Yani kekik balı denebilmesi için üretilen ballarda gerçekten de kekik poleni bulunması şartı aranıyor. Kekik bal ormanı olarak tespit edilmiş bölgelerde bol miktarda endemik kekik türleri doğal olarak yetişiyor ve toplanıyor. Kovanları bu bölgede tutulan arılar bu kekik bal ormanlarında diğer doğal bitkilerin yanı sıra güçlü yağ asitleri barındıran ve keskin kokulu kekiklere yöneliyor, bunların özünü ürettikleri bala aktarıyorlar. Böylece balın şifasına ek olarak kekik şifasını da insanlara armağan etmiş oluyorlar.
Balın Şifası Kekiğin Şifasıyla Buluşuyor
Arılar çiçeklerden ve diğer bitkisel nektar kaynaklarından besleniyor. Çiçek çiçek gezerek lezzet deren arılar aynı zamanda bitkilerin döllenmesine aracılık etmiş oluyor. Arıların varlığını sürdürmesi insanın muhtaç olduğu meyvelerin yetişebilmesi için kritik önemde. Arılar vücutlarında yer alan invertaz enzimiyle bitkilerden topladıkları nektarları bala dönüştürüyor. Bal bilindiği gibi öksürüğe karşı doğal ve geleneksel bir ilaç olarak kullanılıyor. Buna ek olarak birçok hastalığa şifa dağıtıyor. Balın içeriğindeki mineraller, aminoasitler ve vitaminler insan sağlığı için son derece önemli. Kekik şifası bal şifasına kekik bal ile ekleniyor. Kekik sadece mutfaklarımızdaki baharat kavanozlarından birine indirgenmemeli. Kekik kadim dönemlerden beri geleneksel bir ecza malzemesi olarak kullanılıyor. Kekik solunum yoluyla ilgili hastalıklara şifa vermesiyle tanınıyor. Kekik solunum yollarında iltihap sökücü işlevi görüyor. Sindirim ve dolaşım sistemlerine de dost olan kekik, güçlü ve tesirli kekik yağıyla keratin dokular olan deri, saç ve tırnaklara sağlık ve parlaklık katıyor. Kekiğin yaşlandırmayı geciktirici etkisini bilen kozmetik üreticileri kekik yağını krem, losyon ve kürlerde hammadde olarak kullanıyor. Kekik balı tüketmek kekiğin faydalarının vücutta açığa çıkmasının en iyi yollarından biri. Arıların doğal yöntemleriyle dolayımlanan kekik yağı daha da tesirli ve şifalı hale geliyor. Kekik bal doğrudan tüketilebileceği gibi lezzetli ve şifalı ballı çaylara katarak da tüketilebilir.
Bal Tağşişine Dikkat!
Arıların Ahlat, İncir, Ihlamur, Kekik gibi bitkilerden topladıkları özlerle bal yapması çok zahmetli ve maliyetli bir üretim şekli. Endüstriyel şeker üretiminin gelişmediği daha eski dönemlerde bal gibi doğal şeker kaynakları büyük önem taşıyordu. Endüstriyel şeker üretiminin başlaması ve kitleselleşmesiyle beraber doğal şekerler içeren bal ve pekmez gibi ürünlere olan rağbet azaldı. Bal üreticileri ve arı besicileri de düşen bal talebine uyum sağlayabilmek için maliyetlerini kısmak ve arılarının bal üretme randımanını arttırmak arayışına girdi. Doğal yollardan sapan arı besicileri arılarına bol miktarda şekerli su ve glikoz şurubu vererek bal üretiyor. Ya da ballarını malt şekeriyle seyrelterek bal tağşişi dediğimiz yola sapıyor.
Kekik Bal Gibi Doğal Ballar Üretmenin Zorlukları
Doğal yollara sadakat gösteren, sağlıklı ve kaliteli bal üretmekte ısrarcı davranan arı besicileriyse giderek tırmanan maliyetler yüzünden kalitesiz ballardan çok daha yüksek fiyatlardan ballarını pazara sürmek zorunda kalıyor. Bilinçli tüketicilerin bal seçerken sadece ucuz fiyata yönelmemesi, mümkün olduğu sürece doğrudan arı besicisinden bal tedarik etmesi önem taşıyor. Yani ortada iki taraflı bir zorluk var. Talep tarafında kekik balı gibi doğal ve sağlıklı bal tüketmek isteyen ama bulamayan bilinçli tüketiciler, arz tarafında kekik bal üretimi gibi yüksek maliyetli arı besiciliğinde ısrar eden ve piyasada ucuz, kalitesiz ballar karşısında tutunamayan üreticiler var. Bu iki tarafın temas etmesi ve kekik balı ve diğer doğal balların üreticiden tüketiciye mümkün olduğunca az aracıdan geçerek ulaşmasını sağlayacak üretim ve tüketim kooperatifleri kurması bir çözüm oluşturuyor. Bunun yanı sıra sağlıklı, organik ve adil tarımsal üretim yaptığı, içeriğinde ilgili bitkinin polenlerini belli bir oranda bulundurduğu sertifikalarla tespit edilen güvenilir markalara daha yüksek fiyat ödemek pahasına yönelerek kekik balı ve diğer sağlıklı balların üretilmesini güvence altına almak mümkün.