“Sen ne yiyorsun ki?”, veganların en gülünç bulduğu soru. Veganların keyfi de herkes kadar yerinde, hatta bir rivayete göre vegan kahvaltı söz konusu olduğunda kendilerini vegan olmayanlara göre daha mutlu hissediyorlar. Vegan kahvaltısı değişik, renkli ve sağlıklı seçeneklerle vegan olmayanların bile ilgisini çekiyor. Veganlar için endişelenmeyin, onlar hiçbir şey olmazsa vegan kahvaltı hazırlarken tost yaparlar ama sıradan tostlardan değil. Mesela, hindistancevizi sütlü beşamelli köz patlıcan, vegan sade peynir, domates, közlenmiş yeşilbiber, zeytinyağı ve kekikle bir vegan tost kulağa nasıl geliyor? Vegan ve glutensiz soya kıymalı sucuk, acuka, domates, közlenmiş yeşilbiber ve zeytinyağı ile bir tost hazırlansa siz de denemek istemez misiniz? Tost dışındaki alternatif üç seçeneğe yakından bakalım.
Şeftali ve Kinoalı Vegan Kahvaltısı
Bu lezzetli vegan kahvaltısı için malzemelerimizi sıralayalım: 75 g kinoa, 25 g yulaf lapası, 4 kakule tanesi, 250 ml şekersiz badem sütü, dilimlenmiş 2 olgun şeftali, 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu.
Kinoa, yulaf ve kakule tanelerini 250ml su ve 100ml badem sütü ile küçük bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ara ara karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu aşamada kalan badem sütünü dökerek ve kaynatmaya devam ederek krema kıvamını yakalayabilirsiniz. Kakule tanelerini çıkarın, kâselere veya kavanozlara karışımı kaşıkla koyun. Şeftali ve akçaağaç şurubu ile üst kısmını süsleyin. Vegan kahvaltı hazır!
Leziz Bir Vegan Kahvaltısı İçin Hindistan Cevizli Krep
Malzemeler: 150 gr un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 3 çorba kaşığı altın pudra şekeri, 400 ml hindistancevizi sütü, bitkisel yağ (kızartma için), dilimlenmiş 1-2 muz ve yabanmersini.
Lezzetli ve doyurucu bir vegan kahvaltı için hazırsanız başlayalım… Un ve kabartma tozunu bir kâsede karıştırın ve içine 2 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Pürüzsüz bir hamur yapmak için 300 ml sütü ve unlu karışımı yavaşça karıştırın ya da her şeyi bir karıştırıcıda çırpın. Kalan 100 ml süte biraz sonra ihtiyacımız olacak.
Sığ bir tava veya düz bir ızgarayı ısıtın ve yağ ile fırçalayın. Her bir gözleme için 2 yemek kaşığı karışım, 4-5 adet muz dilimi kullanın. Kabarcıklar yüzeye çıkana ve kenarlar kuru görünene kadar pişirin. Yumurtalı kreplerden biraz daha kırılgan olabilirler, dikkatli olun. Çevirme işlemini dikkatlice yapın ve her tarafı en az bir dakika pişirin.
Kalan 100 ml hindistancevizi sütünü ve şekeri küçük bir tavaya koyun. Bir tutam tuz ekleyin ve pişirin. Bu işlemi, yaban mersini ile kullanılacak sos için yapmalısınız.
Yeşil Gökkuşağı
Bu lezzetli vegan kahvaltı için malzemelerimiz 50 g ıspanak, 1 avokado, 1 olgun mango, 1 elma, 200 ml badem sütü, 100g karışık meyveler (çilek, ahududu ve yaban mersini).
Bu son derece basit ve lezzetli vegan kahvaltı için ıspanak, avokado, mango, elma ve badem sütünü bir karıştırıcıya koyun, pürüzsüz ve kalın olana kadar karıştırın. Geriye sadece meyvelerle süslemek kalacak!